Insalata Tiepida di Pollo alla Menta

Tempo e Difficoltà:

15  minuti - facile


Ingredienti (per 4 persone):

400 g di petti di pollo senza pelle
2 cipolle rosse di medie dimensioni
1/4 peperone verde
1 mazzetto di menta fresca
1 cucchiaio di salsa di soia
1 1/2 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di aglio tritato
1 peperoncino rosso piccante privato dei semi
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
1 1/2 cucchiaino di zucchero
1/4 - 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tostato
1 cucchiaio di salsa di pesce


Preparazione:

Tagliate il pollo a dadini. Riscaldate un wok e saltatevi il pollo, a fiamma alta, senza olio finché diventa bianco. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Mondate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili. Tagliate il peperone verde a striscioline. Sminuzzate il peperoncino rosso.

Eliminate gli steli della menta e tagliate a metà le foglie più grosse. Mescolate il pollo, le cipolle, il peperone, il peperoncino e due terzi della menta.

Sbattete la salsa di soia con la salsa di pesce, il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero e il peperoncino. Versate sull'insalata, mescolate delicatamente, guarnite con le foghe di menta rimaste e servite immediatamente.

Nota: I fiocchi di peperoncino tostati hanno un gusto di nocciola che si sposa perfettamente con le insalate. Per prepararli, fate cuocere dei peperoncini in forno già caldo oppure nel wok finché sono ben arrostiti ma non neri. Fate raffreddare, poi pestate nel mortaio.