Cake Pop

Preparate una torta.Quando è completamente fredda, tagliatela in pezzi e sbriciolatela con le mani dentro una grossa ciotola.
Se usate una torta chiara tagliate via le parti marroni così l’interno del cake pop avrà un colore uniforme.
Mescolate le briciole con una crema al burro, una ganache o un frosting comprato o preparato con Philadelphia o mascarpone; arrivate ad una consistenza morbida e umida che vi permetta di fare delle palline grandi come una noce.
Fate le palline arrotolandole tra le mani come se fossero polpette.
Man mano che le componete, mettete le palline su un vassoio coperto con carta da forno; quando avrete terminato copritele con pellicola e passatele in frigo per qualche ora o in freezer per 15 minuti: devono essere ferme ma non congelate.
Fondete il cioccolato o i candy melt a bagnomaria, ma fuori dal fuoco (una ciotola appoggiata su acqua bollente, mescolando finchè non sono sciolti).
Potete aromatizzare e tingere i candy melt con olii e coloranti per caramelle.
Prendere una dorma di polistirolo ed utilizzarla come base per infilzare i cake pops usando gli stecchini (quelli per spiedini).
Togliete dal frigo pochi cake pop alla volta (se erano in freezer, è ora di metterli in frigo). Procedete con un cake pop alla volta: se volete dargli una forma diversa da quella rotonda questo è il momento di modellarli come cupcake (premendone una parte dentro un taglia biscotti a fiore), pacchi regalo, dadi, teiere, orsetti e così via. Ma ricordate di rimetteteli in freezer per qualche minuto per rassodarli di nuovo. Preparate una torta. Quando è completamente fredda, tagliatela in pezzi e sbriciolatela con le mani dentro una grossa ciotola.
Se usate una torta chiara tagliate via le parti marroni così l’interno del cake pop avrà un colore uniforme.
Immergete la punta dello stecchino nella copertura per 2 cm (questo aiuterà a fissarlo al cake pop) e infilatelo fino al centro della pallina. Immergete ora con un unico movimento verticale la pallina nella copertura, senza muoverla di lato o girarla perché potrebbe sbriciolarsi. Potete aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina. Assicuratevi che la copertura arrivi ad unirsi alla base dello stecchino senza lasciare buchi.
Sollevate la pallina e tenendola inclinata sopra il contenitore della copertura fate colare l’eccesso di cioccolato o candy melt: potete rotearla con delicatezza e dare dei colpetti al polso della mano che la regge.
Infilate il cake pop nel polistirolo; è il momento di decorarli con granella, codette, caramelle, particolari in pasta di zucchero che si incolleranno alla copertura ancora umida.
Lasciate asciugare i cake pop almeno 15 minuti prima di servirli o proseguire con altri strati di colore