Torta alla Monferrina

Tempo e Difficoltà:

2 ore-media


Ingredienti (per 8 persone):

-500 g di zucca
-350 g di mele
-100 g di zucchero semolato
-50 g di fichi secchi
-50 g di amaretti
-50 g di cioccolato fondente
-30 g di uvetta
-1 bustina di vanillina
-1 limone
-1 uovo
-cacao amaro
-rum
-sale



Preparazione:

Sbucciate e affettate le mele sottilmente. Pulite la zucca e pesatela: dovete avere 350 g di polpa che taglierete a fette sottili. Mettete mela e zucca in due casseruole separate aggiungendo a ciascuna 3 cucchiaiate di acqua e lo zucchero suddiviso a metà, mescolate e cuocete a fiamma dolce per 15-20 minuti, mescolando.
Tagliate a pezzetti i fichi e fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida. Grattuggiate grossolanamente il cioccolato e pestate gli amaretti. Riunite in una larga ciotola la zucca, le mele, l'uvetta, i fichi, il cioccolato, gli amaretti, la vanillina, lascorza grattugiata del limone e 3 cucchiai di rum.
Amalgamate il tutto aggiungendo l'uovo, 1 cucchiaino di cacao e un pizzico di sale. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno, preriscaldato a 170° e poi portato a 160° e cuocete per 1 ora.
Lasciate raffreddare la torta nello stampo, poi sformatela su un piatto da portata e servite.