Zucchine trifolate

Soffriggete le zucchine tagliate e dadini con olio, aglio, burro e cipolla. Unite i pomodori e fare rosolare per circa 20 minuti a fuoco moderato. Bagnate col brodo ottenuto con il dado. Poco prima di ultimare la cottura, aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di zucchine piccole
300 gr. di pomodori pelati
200 gr. di funghi freschi
una cipollina
olio, burro
uno spicchio d'aglio
molto prezzemolo tritato
una scorza di limone
un dado