Farfalle con gamberetti e pesto di pistacchi

Mettere a bollire l’acqua per la pasta; rosolare in una padella l’aglio con l’olio; una volta dorato (toglietelo se non vi piace il gusto troppo forte dell’aglio) mettere i gamberetti ancora surgelati, fateli cuocere per 10 minuti non appena si sarà asciugata l’acqua che formeranno sfumateli con il vino bianco, mettete un po’ di sale e il pepe e fate andare a fuoco moderato.
Lavate e private di buccia i pomodorini, tagliateli e prima di unirli ai gamberetti salateli un pò. Uniteli ai gamberetti e fate andare ancora per 5 minuti.
Salate l’acqua di cottura della pasta una volta portata ad ebollizione, buttate la pasta, scolatela piuttosto al dente.
Lasciate da parte due, tre mestoli di acqua di cottura della pasta a questo punto unite la pasta al sugo dei gamberetti, unite il pesto di pistacchio e un po’ di acqua di cottura della pasta amalgamate il tutto sul fuoco basso. Impiattate se lo gradite cospargete con granella di pistacchio.