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Trenette al pesto, fagiolini e patate

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di trenette

40/50 foglie di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di pinoli

5 cucchiai di parmigiano grattuggiato

mezzo bicchiere d'olio extravergine di oliva

sale, pepe

due patate

150 gr di fagiolini verdi

Preparazione:

Lavate le foglie di basilico e mettete nel mixer insieme ai pinoli, l'aglio un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poco alla volta unite l'olio, continuando a mescolare. Aggiungere un pizzico di pepe. Passatelo in una scodella, unite il parmigiano e mescolate ottenendo così una crema densa  e profumata.

In una pentola abbastanza capiente, mettete l'acqua, il sale, i fagiolini e le patate sbucciate e tagliate in fettine da 1.5 cm circa. Portate a bollore unite la pasta e fatela cuocere con i fagiolini e le patate come da indicazioni riportate su confezione. Scolate il tutto, disponete su di un piatto da portata e versate il pesto. Mescolate il tutto e servire calde.

Scritto da Admin il 10 Dicembre 2008 alle 08:15
 
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