Crostoli alla marmellata

Il trionfo dei fiori. I preparativi durano qualche mese, poi in una sola notte, dal tramonto all'alba, i carri "sbocciano" dalle abili mani degli infioratori. E migliaia di corolle si trasformano in visi, animali, stelle. E' il Carnevale di Sanremo, in Liguria, chiamato Corso Fiorito, rallegrato, oltre che dalle note musicali delle bande, anche da un mare di bugie (dette anche crostoli).

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 35 minuti / Cottura: 12 minuti - media difficoltà

Ingredienti (per 8 persone):

500 g di farina
2 uova
50 g di zucchero semolato
50 g di burro
un limone non trattato
300 g circa di marmellata di ciliegie
zucchero a velo
olio di semi di arachide
sale

Preparazione:

Lavate il limone e grattugiatene la scorza; stemperate lo zucchero semolato in un dl di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di sale, sgusciate nel centro le uova, unite il burro morbido a fiocchetti, un cucchiaino di scorza di limone e lo zucchero diluito nell'acqua. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare in un luogo fresco per un'ora abbondante.

Stendete sottile la pasta, ricavatene con la rotella dentata tante strisce della lunghezza di circa 10-12 cm, spalmatele con un velo di marmellata, ripiegatele a metà per il lungo e tagliatele a rombi. Friggeteli in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati, quindi scolateli e appoggiateli su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.

Sistemate i crostoli su un piatto di portata, cospargeteli di zucchero a velo e servite.