Pan bauletto rustico

• 250 gr. di farina 00
• 250 gr. di farina manitoba
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 300 gr. di latte scremato
• 50 gr. di burro
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino
• 2 peperoni arrostiti
• 20 olive nere snocciolate
• 2 uova
• 10 gr. di olio extravergine di oliva
• aglio
  

Procediamo:

In una capiente ciotola sciogliamo il lievito di birra, il burro e lo zucchero nel latte intiepidito, uniamo le due farine setacciate e il sale, lavoriamo fino a quando gli ingredienti siano ben amalgamati, copriamo finchè la pasta base avrà raddoppiato il volume.

Dopo un paio d'ore uniamo all'impasto le uova leggermente sbattute, le olive e i peperoni tagliati a listarelle, precedentemente marinati con aglio e olio d'oliva.

Foderiamo con carta forno uno stampo per plumcake, versiamoci il composto e attendiamo un'oretta prima di infornarlo a 160° per quaranta minuti.