![Piccoli bigné alla ricotta](https://www.megghy.com/cucina/img_articoli/1295868162.jpg)
Piccoli bigné alla ricotta
Passate la ricotta attraverso un colino a maglie sottili, raccogliendola in una ciotola, e lavoratela a crema con le fruste elettriche. Incorporate, poco alla volta, 100 gr di zucchero a velo setacciato e i tuorli, 1 alla volta; continuate a sbattere la crema con le fruste finchè sarà diventata gonfia e omogenea.
Tagliate i bigné a metà in senso orizzontale e sistemate sulla base di ognuno qualche pezzetto di marron glacé sbriciolato. Inserite una bocchetta liscia su una tasca da pasticciere e riempitela con la crema di ricotta preparata.
Distribuitene un ciuffetto sui marron glacé di ogni bigné e ricomponeteli nella loro forma originaria appoggiandovi sopra la calotta, senza schiacciare troppo.
Sistemate i bigné su un piatto di portata e fateli raffreddare in frigo per qualche minuto. Prima di servire, cospargete la superficie con lo zucchero a velo rimasto e guarniteli, se i piace, con altri marron glacé e violette candite.Tagliate i bigné a metà in senso orizzontale e sistemate sulla base di ognuno qualche pezzetto di marron glacé sbriciolato. Inserite una bocchetta liscia su una tasca da pasticciere e riempitela con la crema di ricotta preparata.
Distribuitene un ciuffetto sui marron glacé di ogni bigné e ricomponeteli nella loro forma originaria appoggiandovi sopra la calotta, senza schiacciare troppo.
Ingredienti per 6 persone:
18 bigné pronti da farcire
150 gr di ricotta
120 gr di zucchero a velo
2 tuorli
50 gr di marron glacé spezzettati
Scritto da Admin il 25 Gennaio 2011 alle 14:00
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