Profiteroles bianco

Ingredienti per 6 persone:

150 gr di cioccolato bianco

30 bigne’ pronti

3 tuorli d'uovo

500 ml di latte

80 gr di zucchero

400 ml di panna montata zuccherata

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Montate i tuorli d'uovo insieme allo zucchero. Scaldate il latte e aggiungetelo poco alla volta alla crema, continuando a mescolare.

Mettete il tutto sul fuoco, continuando a mescolare soprattutto quando la crema comincia a ispessirsi. Lasciate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete il cioccolato fuso caldo, mescolate e lasciate raffreddare.  

Fate un piccolo buchino sul fondo dei bignè e  aiutandovi con una tasca da pasticcere riempiteli di panna montata.

Disponeteli a piramide su un piatto da portata, fate colare la crema al cioccolato e infine decorate i profiteroles con fiocchetti di panna.