Insalata di rapanelli

Tempo e Difficoltà:

10 minuti - molto facile

Ingredienti:

250 gr di formaggio (fontina o emmenthal svizzero)
8 rapanelli
1 carota
1 pomodoro
i gambo di sedano bianco
20 gr di basilico
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pulite, mondate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente i rapanelli, la carota, il pomodoro, il basilico ed il gambo di sedano. Asciugate per bene le verdure.

Tritate il basilico aiutandovi nell'operazione con una mezzaluna.

Tagliate il pomodoro e i rapanelli a fettine sottili e tutte dello stesso spessore, con un coltello molto affilato o con l'apposito attrezzo per fare le chips di patate.

Grattugiate separatamente la carota e il gambo di sedano con una grattugia a fori piccoli.

Tagliate delicatamente il formaggio prima a listarelle e successivamente a dadini piccoli.

Disponete i dadini di formaggio insieme alle verdure a fettine su di un piatto da portata.

Condite l'insalata con il basilico tritato, l'olio, il sale e il pepe.

Lasciate insaporire in un luogo fresco o nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti circa e servite.

I segreti di queste palline rosse:

Il rapanello (o ravanello) è originario dell'Asia ed era già coltivato da Greci e Romani. Ne esistono molte varietà, ma quelle più diffuse in Italia sono Cherry Belle e Saxa per i rapanelli tondi e rossi, Candela di Ghiaccio per quelli bianchi e oblunghi, Candela di Fuoco per quelli rossi e oblunghi.
Ricchi di vitamina B, i rapanelli hanno proprietà diuretiche e depurative, aiutano a contrastare e a sciogliere i grassi, quindi sono ottimi per accompagnare piatti di frittura.