Risotto zucca gamberi e pistacchio

Tagliare la zucca a cubetti e farla rosolare per una mezz’oretta in padella. in una risottieta fate rosolare lo scalogno con olio di oliva e poi aggiungete i gamberetti, fateli rosolare per 10 minuti sfumando con un bicchiere di vino bianco.

Aggiungete la zucca ed un ulteriore bicchiere di vino, fate asciugare bene e aggiungete il riso facendolo scottare leggermente e sfumandolo con mezzo bicchiere di vino, quando questo sara’ asciutto cominciate ad aggiungere il brodo finché il riso non sarà cotto.
A fuoco spento aggiungete un cucchiaio di panna e i pistacchi tritati, fate amalgamare il tutto e servite caldo…. buon appetito.

Ingredienti per 4 persone
250 gr riso
300 gr gamberetti sgusciati
500 gr zucca
pistacchi qb
uno scalogno
vino biano
sale
1 litro di brodo vegetale o 2 dadi
panna

di Enza Marino

Scritto da Admin il 18 Novembre 2012 alle 07:01

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