Maiale piccante con riso

Tempo e Difficoltà:

30 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

275 gr di riso a grani lunghi
600 ml di acqua fredda
350 gr di filetto di maiale
2 cucchiaini di miscela cinque spezie
40 gr di fecola
3 uova grandi, sbattute
20 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di semi
1 cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 grossa carota, tagliata a dadini
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
100 gr di piselli
10 gr di burro
sale e pepe

Preparazione:

Sciacquate il riso sotto acqua fredda corrente. Mettetelo in un ampio tegame, aggiungete acqua fredda e un pizzico di sale, portate a bollore, coprite, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 9 minuti, finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita e il riso non sarà cotto.

Nel frattempo tagliate il filetto di maiale a dadini e tenetelo da parte.
Mescolate assieme in una terrina la miscela cinque spezie, la fecola, 1 uovo sbattuto e lo zucchero, unitevi i dadini di maiale e mescolate bene.

Scaldate l'olio in un wok già caldo o in una padella. Aggiungete il maiale e fate cuocere a fuoco vivace finché la carne non sarà ben cotta e croccante. Togliete la carne dal wok con un mestolo forato e tenetela da parte.

Fate saltare nel wok la cipolla, l'aglio, la carota, il peperone rosso e i piselli per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimettete la carne nel wok insieme al riso cotto e fate saltare il tutto per 5 minuti, mescolando.

Scaldate il burro in una padella. Sbattete le uova rimaste e fatele cuocere nel burro finché non si saranno rapprese. Mettetele quindi su un piano di lavoro e affettatele finemente. Mescolate le listarelle di uovo al riso e servite immediatamente.