Paella con carne e verdure

Tempo e Difficoltà:

50 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

1/2 cucchiaino di fili di zafferano
2 cucchiai di acqua bollente
4 cucchiai di olio di oliva
1 grossa carota, sbollentata e tagliata a dadini
1 grossa cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio, pestati
1 cucchiaino di paprica
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
225 gr di pomodori, tagliati a spicchi
1 peperone rosso, tagliato a metà, privato dei semi, arrostito, privato della pelle e tagliato a listarelle
350 gr di riso a grani medi
1 cucchiai di timo, tritato
1,3 litri di brodo di pollo, bollente
175 gr di carne di maiale cotta, tagliata a tocchetti
175 gr di petto di pollo cotto, tagliato a tocchetti
150 gr di fagiolini, sbollentati (o altra verdura a piacere)
3 uova sode, tagliate a spicchi, per guarnire
sale e pepe

Preparazione:

Lasciate in infusione lo zafferano nell'acqua bollente in una ciotolina per qualche minuto.

Fate scaldare metà dell'olio in una padella per paella e fatevi saltare la carota per 3 minuti. Unite la cipolla e fatela appassire, mescolando. Unite metà dell'aglio, la paprica, il pepe di Caienna e lo zafferano con l'acqua di infusione e fate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Unite i pomodori e i peperoni e fate cuocere, sempre mescolando, per altri 2 minuti. Unite anche il riso e il timo e fate cuocere per 1 ulteriore minuto non smettendo mai di mescolare. Infine unite gran parte del brodo, portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti, questa volta senza mescolare, ma scuotendo il tegame due o tre volte durante la cottura.

Nel frattempo, fate scaldare il resto dell'olio in un'altra padella e fatevi saltare l'aglio rimasto, il maiale e il pollo, mescolando, per 5 minuti. Trasferite la carne nel tegame della paella, scuotetelo, quindi aggiungete i fagiolini, salate e pepate a piacere e scuotete di nuovo il tegame. Fate cuocere la paella per 10-15 minuti, finché il riso non sarà al dente, aggiungendo altro brodo bollente se necessario.

Togliete la paella dal fuoco, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 5 minuti. Guarnite con gli spicchi di uova sode e servite.