Risotto con polpette di maiale

Tempo e Difficoltà:

50 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

280 gr di riso Arborio
1 fetta spessa di pane bianco, privato della crosta
100 ml di latte
450 gr di carne di maiale, macinata
150 ml di vino rosso
1 uovo
1 litro di brodo di carne, bollente
400 gr di polpa di pomodoro in scatola
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio di semi per friggere
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cipolla finemente tritata
30 gr di burro
1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
1 cucchiaino di grani di pepe nero, leggermente pestati
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di zucchero
foglie di basilico per guarnire, sale e pepe

Preparazione:

Fate ammollare il pane nel latte per 5 minuti, poi sgocciolatelo, strizzatelo e mescolatelo in una terrina con la carne, l'aglio, la cipolla, i grani di pepe e il sale. Aggiungete l'uovo e mescolate bene il tutto. Formate con il composto tante polpette. Scaldate l'olio di semi in una padella e fatevi dorare le polpette, un po' alla volta. Sgocciolatele dall'olio e tenetele da parte.

Mescolate in un tegame a fondo pesante la polpa e il concentrato di pomodoro, l'origano, i semi di finocchio e lo zucchero. Aggiungete le polpette, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti, finché la carne non sarà ben cotta.

Per il risotto, fate sciogliere 20 gr del burro con l'olio di oliva in un tegame e fatevi appassire la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti, mescolando. Unite il vino, fatelo evaporare, quindi unite un mestolo di brodo bollente e fate cuocere, mescolando, finché tutto il brodo aggiunto non sarà stato assorbito dal riso. Continuate in questo modo, unendo il brodo bollente un poco alla volta, fintanto che il riso non risulterà cotto e cremoso.

Togliete il risotto dal fuoco e incorporatevi il burro rimasto. Distribuitelo nei singoli piatti riscaldati, ponetevi sopra le polpette, guarnite con foglioline di basilico e servite.