Risotto con salsicce e peperoni

Tempo e Difficoltà:

1 ora - facile

Ingredienti (per 4 persone):

8 salsicce, normali o piccanti
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato in 8 pezzi
1 peperone verde, privato dei semi e tagliato in 8 pezzi
1 cipolla, tagliata a fette spesse
4 cucchiai di olio di oliva
30 gr di burro
1 piccola cipolla, finemente tritata
280 gr di riso Arborio
150 ml di vino rosso
1 litro di brodo di carne, bollente
85 gr di grana grattugiato
ciuffetti di rosmarino, per guarnire
sale e pepe

Preparazione:

Mettete le salsicce in una pirofila, distribuitevi attorno i peperoni e la cipolla con 3 cucchiai dell'olio e mettetele a cuocere nel forno già caldo a 190° C per 20-30 minuti, girandole di tanto in tanto.

Fate scaldare il resto dell'olio con 20 gr del burro in un tegame a fuoco moderato e fatevi soffriggere la cipolla per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Riducete il fuoco, aggiungete il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti nel soffritto. Aggiungete il vino e fatelo evaporare, mescolando costantemente.

Aggiungete un mestolo di brodo bollente e fate cuocere, mescolando costantemente, finché tutto il brodo aggiunto non sarà stato assorbito dal riso. Continuate in questo modo per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo bollente un mestolo alla volta, finché il risotto non risulterà cotto e cremoso. Insaporite con sale e pepe a piacere.

Togliete il risotto dal fuoco e incorporatevi il burro rimasto e il grana. Distribuitelo infine nei piatti, disponete sopra ogni porzione un po' di peperoni e di cipolle e due salsicce, guarnite con ciuffetti di rosmarino e servite.