Stella di Natale

Ricetta inviata da Evey

Ingredienti:

Per lo stampo:

Un pan di Spagna di 23 cm. di diametro tagliato in tre dischi
200 gr di mascarpone
40 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
2 tazzine di caffè
30 ml di latte
50 ml di rum

Per la decorazione:

40 gr di marmellata di albicocche
30 gr di zucchero
500 gr di zucchero a velo
30 ml di succo d'arancia
5 gocce di succo di limone

Preparazione:
Per lo stampo:

Disegnate su un cartoncino una stella a cinque punte larga come il pan di Spagna. Appoggiate il cartoncino su ognuno dei tre dischi e tagliate da ciascuno una stella seguendo i contorni della sagoma disegnata. In una ciotola, mescolate il latte con tre cucchiai di rum. Allineate sul piano del tavolo le tre stelle di pan di Spagna. Bagnate la parte superiore delle stelle con il miscuglio di latte e rum, aiutandovi con un cucchiaio.

Per la crema:

Mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato. Montate il tutto con l'aiuto di una frusta a mano fino a ottenere una crema gonfia e chiara. Aggiungete poco per volta il mascarpone continuando a montare con la frusta. Unire il caffé al rum rimasto, unite il miscuglio alla crema poco alla volta continuando a montare. Spalmate meta' su di una stella, sovrapponetene un'altra, spalmate la superficie della seconda stella con la crema rimasta. Coprite con l'ultima stella, premete leggermente per far aderire i tre strati. Togliete la crema uscita al lati del dolce con la lama di un coltello. Scaldate 2 minuti la marmellata sul fuoco a fiamma bassa. Distribuitela in un velo sottile sulla superficie e sui lati del dolce. Mettere nel frigo per almeno 30 minuti.

Per la decorazione:

Versate in un pentolino lo zucchero e 100 ml di acqua.Portare ad ebollizione , e lasciate ancora nel fuoco per altri 10 minuti finché lo sciroppo si addensa. Versate lo zucchero a velo in una ciotola resistente al calore. Aggiungere il succo di un'arancia e quello di limone. Unitevi lo sciroppo intiepidito poco per volta mescolando fino a ottenere una pasta soda. Lasciate ammorbidire la glassa di zucchero per 2 minuti, continuando a lavorarla con il cucchiaio. Distribuite la glassa sulla superficie e sul bordo della torta usando la lama di un coltello o una spatola. Lasciate raffreddare completamente e solidificare la glassa. Dopodiché potete trasferire il dolce su un piatto da portata.