Acciugata fredda aromatica

Ingredienti per 4 persone:

sei o sette filetti di acciughe,

una manciata di foglioline di prezzemolo,

tre cipolline fresche,

tre spicchi di aglio,

20 gr. di capperi,

un cucchiaino di aceto,

un bicchiere di vino.

Lavate e sfilettate le acciughe, pulite il prezzemolo, l'aglio e le cipoliine e tritateli finemente insieme ai capperi, fino a quasi ridurre in poltiglia tutti gli ingredienti. Mettete il battuto in una terrinetta, stemperatelo con il cucchiaio di aceto. Pepate e diluite con l'olio. Usate questa salsa per condire carni lessate.