Aspic di pollo e prosciutto di Praga

Ingredienti per 12 persone:
250 gr. di prosciutto cotto di Praga in 4 fette
150 gr. di petto di pollo
120 gr. di salame cotto in una sola fetta
120 gr. di lingua salmistrata, cotta, in una sola fetta
50 gr. di tartufo nero
una bustina di gelatina in polvere
2 cucchiaiate di pistacchi non pelati tritati
marsala secco, olio d'oliva
sale, pepe

Preparate la gelatina con mezzo litro d'acqua, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aromatizzatela con un cucchiaio di marsala, poi versatene un dito in uno stampo a cassetta con il fondo ondulato (cm 20x8x8) e lasciatela intiepidire.
Intanto riducete in minuscola dadolata il petto di pollo e fatelo saltare in padella, a fuoco vivo, per due minuti con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Spegnete, sgocciolate il pollo dal fondo di cottura, trasferitelo in una ciotola me mescolatelo con la lingua salmistrata, il prosciutto di praga, il salame cotto, il tartufo, tutto ridotto a dadini della stessa dimensione.
Spolverizzate il misto con i pistacchi tritati ed un pizzico di pepe, quindi incominciate ad aggiungerlo a strati nello stampo gelatinato, versando altra gelatina dopo ogni strato e passando il recipiente in frigorifero per farla leggermente rapprendere.
Sull'ultimo strato colate tutta la gelatina rimasta in modo da riempiere lo stampo che passerete in frigorifero almeno per 6 ore ma, volendo, anche per 3-4 giorni. Al momento di servire, passate rapidamente lo stampo sul vapore di una pentola piena di acqua bollente e sformatelo.