la casa di Penelope

ingredienti : 400gr. di zucca pulita, 400 gr. di farina anche integrale, 250 gr di olio di semi, 400 gr di zucchero anche di canna,4 uova, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero,150 di frutta secca a piacere tritata grossolanamente , un cucchiaino di bicarbonato, 1 bustina di lievito per dolci.Lessare per 5 minuti la zucca a pezzi e frullarla, mentre si raffredda mescolare lo zucchero all'olio, quindi aggiungere le uova una per volta sempre mescolando, poi la zucca, la farina e gli altri ingredienti. imburrare e infarinare una teglia versarvi l'impasto e cuocere per circa un'ora a 190 gradi. prima di toglierla dal forno verificare la cottura con uno stecchino nel centro che deve uscire asciutto.