Ceci e fagioli

[clio]

Buon giorno ragazze...
... ho un problema con ceci e fagioli....
mi vengono sempre ... direi croccanti!!!
Ho provato a tenerli a bagno due giorni, a metterci il bicarbonato, a cuocerli a fuoco lentissimo....
... ma non si disfano come piacciono a me...
.creando quella salsina buona....
... restano lì belli interi, che poi di sapore mi vengono buoni...
... però restano un po' duretti.
i dareste qualche suggerimento?...
...Grazie mille!!!!

[fiorella]

due giorni?
io li metto in ammollo con bicarbonato la sera prima e il giorno dopo li cucino con la pentola a pressione,
sempre teneri
qui,si usa anche usare un po' di farina nell'ammollo,ma io mai fatto,ho sempre risolto come indicato prima
ciao,fiorella

[annalisa574]

anch'io faccio come fiore li metto in ammollo con bicarbonato la sera prima e il giorno dopo li cucino con la pentola a pressione,
e il risultato direi sempre ottimo

[clio]

Io per ora non ho la pentola a pressione...
... in realtà non saprei dove metterla e aspetto la casa nuova per prenderla.
L'ultima volta li ho messi in ammollo con 1/2 cucchiaino di bicarbonato il sabato a ora di pranzo e li ho cotti la domenica pomeriggio....
... sigh, saporiti ma duri!!!
Come faccio?...

[corbi]

quanto tempo li fai bollire?forse devi farli stare un po' di piu'.

[splendore]

Ciao Clio io li metto a mollo la sera prima senza neanche il bicarbonato,il giorno dopo li metto nella pentola normale e faccio la cottura che ho scelto,può durare anche due ore
e mi vengono teneri ,spero di esserti stata utile.

[daniela 69]

Clio, io metto a mollo i fagioli la sera prima senza bicarbonato e poi il giorno dopo li cucino in pentola a pressione per 60'.
Poi, cuoceranno ancora un po', visto che dovrò lessarci la pasta.
Piuttosto, perchè il bicarbonato? E in quali dosi?
Grazie, ciao

[clio]

boh... l'ultima volta li ho cotti quasi 3 ore...
... non so se è la qualità dei ceci un po'.. crudivoli come si dice dalle mie parti...
o se forse devo dosare meglio il fornello.
Voi li mettete a fuoco bassissimo?

Per il bicarbonato si dice che renda i legumi teneri e più digeribili... ma non so in quali dosi...
... riuscirò a fare una pasta e ceci/fagioli come si deve?

[fiorella]

Bicarbonato di sodio Solvay: un aiuto per ogni occasione

dipende anche dalla qualita' dei ceci,qui si dice "cottoi"infatti dovrebbero essere i migliori,disfarsi
tre ore sono tante comunque,sono pietre
ciao,fiorella

[anna lela]

ciao,i ceci devono cuocere a fuoco basso e andrebbe aggiunto il sale solo quando sono cotti, il bicarbonato ammorbidisce i ceci ne basta mezzo cucchiaino, so di alcune varietà di ceci che impiegano quasi quattro ore a cuocere!