Risotto allo stracchino

[clio]

Sicuramente la proverò,
io faccio saltare in padella le zucchine con un pò d'olio e aromi e poi ci scolo la pasta....
fai così anche tu o devo modificare qualcosa?

[Stefania_72]

diciamo che io adoro la pasta con le zucchine e lo stracchino,d'estate la faccio spessissimo visto che i miei suoceri ne piantano tantissime di zucchine che non so cosa farne e allora via con la pasta,ripiene,sott'olio,sformato... provala e mi dirai!!!!baci

Già mi lecco i baffi...ma come fai le zucchine sott'olio????Il procedimento è simile alle melanzane o ai funghi sott'olio???? Nel frattempo preparo i barattoli di vetro...!!!!!

[clio]

Anna allora aspettiamo le tue ricettine,
se ti va di condividerle...
Baci Baci

[mammaemu]

certo che mi và di condividerle con voi,sono ben felice!!!allora per la pasta alle zucchine e stracchino io faccio appassire un pò di scalogno insieme all'olio e alle zucchine aggiungo sale e pepe se piace e faccio cuocere,quando le zucchine sono cotte ci tuffo la pasta cotta ( di solito le penne ma sono ottime anche i fusilli) e metto lo stracchino e un pò di parmigiano e manteco il tutto.... slurppppp.Io con le zucchine ci faccio anche la lasagna in bianco senza pomodoro e come formaggi uso taleggio,parmigiano e scamorza tagliata sottile e ad ogni strato oltre ai formaggi metto un pò di panna da cucina,a noi piace tanto,l'ho fatta domenica a pranzo che avevamo i parenti di mio marito ed è andata a ruba....
per le zucchine sott'olio faccio così:allora le affetto con il taglia patate sottili e le metto su uno scolapasta grande poi sopra ci metto un pò si sale fino e lascio stare per mezz'ora circa intanto preparo un pentola abbastanza grande ( dipende da quante zucchine fate) e la riempio con acqua e aceto in eugual misura e porto a bollore poi tuffo le zucchine ( senza scolarle).Appena la pentola riprende il bollore le scolo e le metto su un canovaccio a raffreddarsi,il giorno dopo le metto nei barattoli con olio,aglio intero o spezzato ( se piace,io non lo metto) pepe nero in grani interi e prezzemolo.Una volta messo l'olio attendo un pò di ore perchè il livello dell'olio potrebbe abbassarsi e quindi ne aggiungo altro fino a coprire bene le zucchine,chiudere e cominciare a gustare dopo un mese... anche queste vanno a ruba!!! spero di essere stata chiara altrimenti chiedete pure....baci

[clio]

Grazie Anna...
.... mmmh anche la lasagna dev'essere eccezionale
poi con tutti quei formaggi.... YUMMMMM

[mammaemu]

Grazie Anna...
.... mmmh anche la lasagna dev'essere eccezionale
poi con tutti quei formaggi.... YUMMMMM

i miei ospiti domenica hanno gradito tantissimooooo... io preferisco fare la pasta con le verdure piuttosto che ragù,non mi piace...

[Stefania_72]

certo che mi và di condividerle con voi,sono ben felice!!!allora per la pasta alle zucchine e stracchino io faccio appassire un pò di scalogno insieme all'olio e alle zucchine aggiungo sale e pepe se piace e faccio cuocere,quando le zucchine sono cotte ci tuffo la pasta cotta ( di solito le penne ma sono ottime anche i fusilli) e metto lo stracchino e un pò di parmigiano e manteco il tutto.... slurppppp.Io con le zucchine ci faccio anche la lasagna in bianco senza pomodoro e come formaggi uso taleggio,parmigiano e scamorza tagliata sottile e ad ogni strato oltre ai formaggi metto un pò di panna da cucina,a noi piace tanto,l'ho fatta domenica a pranzo che avevamo i parenti di mio marito ed è andata a ruba....
per le zucchine sott'olio faccio così:allora le affetto con il taglia patate sottili e le metto su uno scolapasta grande poi sopra ci metto un pò si sale fino e lascio stare per mezz'ora circa intanto preparo un pentola abbastanza grande ( dipende da quante zucchine fate) e la riempio con acqua e aceto in eugual misura e porto a bollore poi tuffo le zucchine ( senza scolarle).Appena la pentola riprende il bollore le scolo e le metto su un canovaccio a raffreddarsi,il giorno dopo le metto nei barattoli con olio,aglio intero o spezzato ( se piace,io non lo metto) pepe nero in grani interi e prezzemolo.Una volta messo l'olio attendo un pò di ore perchè il livello dell'olio potrebbe abbassarsi e quindi ne aggiungo altro fino a coprire bene le zucchine,chiudere e cominciare a gustare dopo un mese... anche queste vanno a ruba!!! spero di essere stata chiara altrimenti chiedete pure....baci

Grazie Anna ne faccio tesoro di queste ricette che andranno a ruba anche a casa mia!!!

[mammaemu]

Grazie Anna ne faccio tesoro di queste ricette che andranno a ruba anche a casa mia!!!

grazie a te!!! e quando le proverai mi farà piacere sapere come è andata..... baci

[Stefania_72]

grazie a te!!! e quando le proverai mi farà piacere sapere come è andata..... baci

sicuramente ti terrò al corrente!!! solo che devo aspettare per le zucchine sott'olio perchè non è stagione purtroppo!!! baci

[clio]

certo che mi và di condividerle con voi,sono ben felice!!!allora per la pasta alle zucchine e stracchino io faccio appassire un pò di scalogno insieme all'olio e alle zucchine aggiungo sale e pepe se piace e faccio cuocere,quando le zucchine sono cotte ci tuffo la pasta cotta ( di solito le penne ma sono ottime anche i fusilli) e metto lo stracchino e un pò di parmigiano e manteco il tutto.... slurppppp.Io con le zucchine ci faccio anche la lasagna in bianco senza pomodoro e come formaggi uso taleggio,parmigiano e scamorza tagliata sottile e ad ogni strato oltre ai formaggi metto un pò di panna da cucina,a noi piace tanto,l'ho fatta domenica a pranzo che avevamo i parenti di mio marito ed è andata a ruba....
per le zucchine sott'olio faccio così:allora le affetto con il taglia patate sottili e le metto su uno scolapasta grande poi sopra ci metto un pò si sale fino e lascio stare per mezz'ora circa intanto preparo un pentola abbastanza grande ( dipende da quante zucchine fate) e la riempio con acqua e aceto in eugual misura e porto a bollore poi tuffo le zucchine ( senza scolarle).Appena la pentola riprende il bollore le scolo e le metto su un canovaccio a raffreddarsi,il giorno dopo le metto nei barattoli con olio,aglio intero o spezzato ( se piace,io non lo metto) pepe nero in grani interi e prezzemolo.Una volta messo l'olio attendo un pò di ore perchè il livello dell'olio potrebbe abbassarsi e quindi ne aggiungo altro fino a coprire bene le zucchine,chiudere e cominciare a gustare dopo un mese... anche queste vanno a ruba!!! spero di essere stata chiara altrimenti chiedete pure....baci

Annaaaaaaaaa!!!!!
Ho provato la tua ricetta della pasta con stracchino e zucchineeee....
Una parola soltanto per descriverla: MERAVIGLIOSA!!!!
Mio marito ne è rimasto soddisfattissimo, continuava a chiedermi qual'era il segreto di questa pasta con le zucchine...
Grazie ancora x le ricettine, ora voglio provare la lasagna!!!