Olive all'ascolana

[mimi92]

Care crocettine,
ho incominciato a imparare il punto a croce fin'ora lo so è poco ma ho imparato a fare le crocette su Aida. mi sta insegnando una ragazza che lavora presso il negozio dove ho comprato il materiale che mi occorreva (filo,ago,tessuto e schema). il primo schema che mi ha dato è un cuoricino che ancora devo riuscire a fare, ma piano piano sono sicura che imparerò a fare tutto. spero che ad aiutarmi ci siate anche voi.
adesso vi lascio questa ricetta spero vi sia utile, l'ho trovata sul sito http://www.ricetteveloci.biz/categorie/antipasti/
come vedete sono uguali a quelli che vendono surgelati ecco la ricetta :P


INGREDIENTI: 500 gr. di olive grosse (ideali della qualità Sargano) possibilmente gia snocciolate per evitare un lavoraccio, 150 gr. di carne magra di manzo, 150 gr. di carne magra di maiale, 150 gr. di polpa di pollo, un fegatino di pollo o tacchino, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 25 gr. di pecorino di Urbino grattugiato, due uova intere, la scorza grattuggiata di un limone, noce moscata, mollica di pane inzuppata nel brodo di carne, 100 gr. di pangrattato, 5 cucchiai di farina, olio extravergine di oliva, cipolla, chiodo di garofano, carota, sedano, un cucchiaio di salsa di pomodoro fresco, pepe e sale.

PREPARAZIONE: Prima di tutto dobbiamo pensare al nostro ripieno. In una casseruola mettere a soffriggere in olio extravergine un battuto di carota, sedano, chiodo di garofano (giusto un pizzico!) e cipolla.Quando la cipolla è debitamente indorata aggiungere i 3 tipi di carne e il fegatino, fare rosolare bene aggiungendo sale, pepe e quasi alla fine la salsa di pomodoro. Al termine della cottura prelevare la carne, separarla dagli odori e tritarla finemente in una bacinella, quindi aggiungere il parmigiano e il pecorino, un uovo sbattuto, la scorza del limone, un pizzico di noce moscata. Mescolare bene questo impasto fino a che non sarà ammorbidito ed omogeneo, poi aggiungere gradualmente anche la mollica del pane inzuppata nel brodo. Lasciate riposare per un’ora in un recipiente coperto. Con questo impasto infine farciremo le nostre olive già snocciolate (altrimenti per snocciolarle occorre un particolare coltello a lama cilindrica che va usato con molta perizia sezionando il nocciolo con un taglio elicoidale). Ora le olive sono pronte per essere impanate, per far questo passatele nell’uovo a cui è stata unita la farina, e quindi nel pane grattato. Infine immergetele in olio bollente da frittura e friggete fino a che la crosta non assume un colorito dorato e invitante. Servitele bollenti. CIAO A TUTTE

[fiorella]

grazie per la ricetta,ciao,fiorella

[mimi92]

di niente per me è un piacere

[Helèna]

Mmm io adoro quelle olive! grazie... :P

[mimi92]

prego Helèna