stasera la focaccia barese

[marta anna]

ormai un mio cavallo di battaglia

250g di farina di semola
250g di farina 00
150g di patate lesse schiacciate
300g di acqua
30g di olio evo
10 lievito fresco
20 di sale
20 g di zucchero


impastare con il metodo classico in una ciotola versare la farina e le patate al centro una miscela con acqua olio farina zucchero e lievito amalgamare gli ingredienti a partire dal centro lavorare anche se l'impasto è morbido si può usare anche il frullatore con le fruste a gancio, aggiungere durante questa operazione il sale



trasferire in un'altra ciotola infarinata e far lievitare circa un 'ora al caldo

trasferire l'impasto su di un piano infarinato di semola e dividere in 2 parti

mettere l'impasto in 2 teglie con olio formato tipo foglio A4 per intenderci e condire a piacere, fare la 2 lievitazione di circa 1 ora e mezza anche 2 se freddo infornare alla temperatura massima del forno per 30-35 min o fino a cottura desiderata

vassoi misto al pomodoro, mozzarella e patate e bianca con il rosmarino
da provare è ottima

[marta anna]

se qualcuno di buon cuore vuole eliminare dalla successione gli intrusi ...io non sò come modificare il messaggio