Ricettario dolci ( tipicamente tedeschi)

[elli]

In questa discussione vorrei inserire le ricette tedesche ( speriamo di riuscire a scrivere tutto per bene in italiano ).

Schwarzwaelder Kirschtorte;

Questa foto l'ho trovata su Internet, così si vede di che dolce parlo.



Ingredienti:

6 uova;
250 g di zucchero;
200 g di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
50 g di cacao;
6 cucchiai di acqua;


1- Sbattere i tuorli con l'acqua e lo zucchero fino a quando lo zucchero e sciolto.
1- Montare gli albumi e aggiungere.
3- Setacciare farina, lievito e cacao e mescolate con l'impasto precedente ( non sbattere ).
4- Vestire uno stampo ( diametro 26 ) con carta da forno e riempiere con l'impasto.
5- Cuocere per circa 50 min./ 180°.
6- Dopo il raffreddamento tagliare due volte.

Ripieno:

750 g di amarene snocciolate con 10 cucchiai del loro succo;
2 cucchiai di fecola di patate;
1 cucchiaio d'acqua;
6 cucchiai Kirschwasser ( maraschino );
80 g di zucchero;
1 l di panna;
2 cucchiai di zucchero;
Cioccolato grattuggiato;
16 amarene;

Lasciate bollire le amarene con il succo e con la fecola di patate ( prima sciolta con un cucchiaio d'acqua ), diventa subito denso.
Spennellate il primo disco di pasta con tre cucchiai di maraschino e mettete su questo la massa di amarene raffreddate.
Montate la panna con zucchero ( 80 g ) e distribuite 1/4 di panna sul primo disco ( sempre quello con le amarene ).
Coprite con il secondo disco di pasta; spennellate anche questo con 3 cucchiai di maraschino e spalmate sopra un altro quarto della panna.
Coprite con l'ultimo disco di pasta, spalmate la panna rimasta sulla superficie e sui lati.
Decorate la superficie con la tasca di tela con bocchetta stellata e con le 16 amarene lasciate da parte.
Fate aderire il cioccolato grattuggiato ai lati e mettetene anche un po' in mezzo sull'ultimo disco.
Tenete in frigo per qualche ora prima di servire.

Questo è il dolce più conosciuto in Germania, spero che piaccia a qualcuna

[minù]

[fiorella]

buona la torta della foresta nera,elli sei una tentatrice.
aspettiamo le altre,ma qualcuna collaudata e sperimentata da te non ce l'hai?
ciao,fiorella

[elli]

la Schwarzwaelder Kirschtorte io non la mangio,non mi piacciono i dolci fatti con cacao o cioccolata (ma ho un debole per certi cioccolatini)
ho messo già un' altra torta(con le pesche)nel post ma forse questa non va bene per il "gusto" italiano
Questi dolci tedeschi li ho messi un po' su "richiesta"

[elli]

orange juice: spero che questa è la torta giusta

Traenentorte



Ingredienti:

per la pasta
150g di farina
1cucchiainolievito in polvere
75g di zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
1uovo
50g di burro

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola,
aggiungete lo zucchero,lo zucchero vanigliato,l'uovo e il burro fuso(raffreddato),
mescolate tutto bene.
Mettete in frigo per circa 20min.
Rivestite un stampo(diametro 26)con carta da forno e riempitela con l'impasto(il bordo deve essere alta circa 4cm)

Per il ripieno:
500g Quark (ricotta)
1barattolo di mandarini (400g)
150g di zucchero
1bustina zucchero vanigliato
3tuorli
1bustina polvere per budino(vaniglia)
100ml di olio
3cucchiaini di succo di limone
250ml di latte

Scolate bene i manderini.
Mescolate bene tutti gli altri ingredienti,aggiugete i mandarini e distribuite sulla pasta.
Cottura circa 60min. a180° preriscaldato

Per la meringa:
3albumi
100g di zucchero

Per la meringa sbattete gli albumi con lo zucchero a neve.

Dopo il tempo di cottura togliete lo stampo dal forno e mettete la meringa sopra(un po' a onde) infornate un altra volta per circa 10min.
Togliete la torta dallo stampo e lasciatela completamente raffreddare su una griglia.
Le "lacrime" vengono solo quando la torta è completamente raffreddata.

[orange juice]

Elli, torta azzeccata in pieno!!!!! Ero riuscita a farmela scrivere dalla mia alunna, ma le dosi sono molto simili, cambia qualche grammo in più o in meno!!!!! E' proprio questa, la torta "lacrimuccia"!!!!! Questa devo farla e poi posto la foto qui così vedi come mi è venuta! Sarebbe carino che, delle ricette provate, mettessimo la foto finale nel post di origine così da far vedere come l'abbiamo realizzata o anche variata!!! Spero di essermi spiegata bene! Ad esempio, faccio questa torta di Elli e poi aggiungo in "rispondi alla discussione" di questo stesso post, la foto per far vedere com'è venuta la torta fatta da me ecc.! Così anche la sezione diventa più carina!

Ringrazio Elli per il suo gentilissimo contributo! Mi raccomando elli, pian pianino, posta tutto eh? A breve, metterò qualcosa anch'io nel post della macchina del pane!!!

[elli]

Ciao orange juice
Ho messo le foto trovate in Internet solo per lasciar vedere di che cosa parlo
non pensate che farò tutte le torte che poi mi tocca anche di mangiare;
voglio andare anche quest'anno al mare in bikini. 8)

[orange juice]

Ciao orange juice
Ho messo le foto trovate in Internet solo per lasciar vedere di che cosa parlo
non pensate che farò tutte le torte che poi mi tocca anche di mangiare;
voglio andare anche quest'anno al mare in bikini. 8)

Ma non devi mangiarle tu, sennò come ci ridurremo!!! Devi farle mangiare agli altri!!!!!!!!

[elli]

Hai ragione!Ma con il marito fuori per lavoro,il figlio fuori per lo studio e una figlia che guarda più di me la bilancia...
amiche???...mi trovo bene solo con le persone un po'sincere
allora tocca a me la torta

[manuela62]

elli le torte sono meravigliose e a vederle devono essere anche buone
ciao manu(quando il mio sedere non sarà più seduto su una sedia e potrò camminare
di nuovo sicuramente proverò a farle)