zeppole di san giuseppe

[aimiy]

Ecco la ricetta delle Zeppole che da noi si fanno per la festa del papà
La ricetta della pasta è la stessa della past per i bignè.




Dosi.:
1/2 litro di acqua
200 gr. sugna o burro
600 gr farina
12 uova



CREMA PASTICCIERA


1 litro latte
1/2 chilo zucchero
2 tazzine e mezza ( da caffè) di farina
6 tuorli
Buccia di limone


Mettere l'acqua sul fuoco con un pizzichino di sale. Portare a bollore e aggiungere la sugna ( sono più buone con la sugna)
A bollore aggiungere in una sola volta tutta la farina e mescolare in continuazione per 5 minuti.
La pasta che si formerà si attacca al mestolo e va fatta cuocere finchè non sfrigola sempre mescolando, in tutto ci vuole qualche minuto ( 5/8).
Fuori dal fuoco far raffreddare qualche minuto e quando è tiepida aggiungere ( meglio se avete un'impastatrice) le uova 2 a 2. Far assorbire all'impasto le prima due e poi aggiungere le successive.

Fatto ciò l'impasto va messo in una sacca da pasticciere e sagomato nella placca da forno imburrata leggermente.
Lasciate un pò di spazio perchè gonfiano.

Infornare a 250 gradi per 15/ 20 minuti a seconda del forno.

Fare la crema pasticciera e una volta fredde le zeppole farcirle con la crema e le amarene sciroppate.

Nota di Patrizia: modificata la quantità di zucchero inserita erroneamente.

[fiorella]

Ecco la ricetta delle Zeppole che da noi si fanno per la festa del papà
La ricetta della pasta è la stessa della past per i bignè.




Dosi.:
1/2 litro di acqua
200 gr. sugna o burro
600 gr farina
12 uova



CREMA PASTICCIERA


1 litro latte
1/2 litro zucchero
2 tazzine e mezza ( da caffè) di farina
6 tuorli
Buccia di limone


Mettere l'acqua sul fuoco con un pizzichino di sale. Portare a bollore e aggiungere la sugna ( sono più buone con la sugna)
A bollore aggiungere in una sola volta tutta la farina e mescolare in continuazione per 5 minuti.
La pasta che si formerà si attacca al mestolo e va fatta cuocere finchè non sfrigola sempre mescolando, in tutto ci vuole qualche minuto ( 5/8).
Fuori dal fuoco far raffreddare qualche minuto e quando è tiepida aggiungere ( meglio se avete un'impastatrice) le uova 2 a 2. Far assorbire all'impasto le prima due e poi aggiungere le successive.

Fatto ciò l'impasto va messo in una sacca da pasticciere e sagomato nella placca da forno imburrata leggermente.
Lasciate un pò di spazio perchè gonfiano.

Infornare a 250 gradi per 15/ 20 minuti a seconda del forno.

Fare la crema pasticciera e una volta fredde le zeppole farcirle con la crema e le amarene sciroppate.

supercaloriche ma ottime
1/2 litro di zucchero cos'é?
quante ne escono con questa dose?
ciao,fiorella

[aimiy]

Scusate era mezzo kilo di zucchero, la farina più o meno sono 180 gr. Il mio pasticciere mi diceva che loro pesano anche le uova ( a litro). Sono un pò faticose da fare a mano, ma vi vengono dei muscoli!!!!
Non so quante ne vengono perchè dipende dalla grandezza della zeppole, penso almeno una dozzina. A casa mia ci tocca fare dose tripla e anche di più!!!!!!

[Patrizia Auletta]

Sei stata proprio gentilissima a mettere la ricetta!!
Mi piacciono molto queste zeppole e credo siano sicuramente più leggere di quelle fritte.
Grazie tantissimo
Patrizia

[mammaemu]

buonissime!!!! io le adoro.... grazie per la ricetta

[aimiy]

di niente, le rifarò la prossima settimana. Non ne abbiamo mangiate a sufficenza. Se le provate non dimenticate di fare cuocere un pò l'impasto sul fuoco!

[orange juice]

Belle queste zeppole! Anche io le passo in forno.... le trovo migliori!

[orange juice]

Queste sono le mie (dose: 125 g acqua, 125 g burro, 125 g farina, 1 pizzico sale, 1 cucchiaio zucchero e a freddo, 4 uova)!

[baby1264]

wow che buone!!!!

[vaniglia76]

anch'io le faccio ogni anno,fritte e al forno in formato mignon
ma dalle mie parti non si mette l'amarena,
ma la crema pasticcera al cacao
ciao,antonella