Maurizio Santin: Tarte di cioccolato fondente

[orange juice]

Tarte di Cioccolato Fondente: chef Maurizio Santin - Gambero Rosso

Ingredienti:
Pasta frolla.

Cuocere molto bene una frolla in bianco in uno stampo a cerniera di 30 cm di diametro.

Per il ripieno:
400 g cioccolato al 55%, 300 g panna fresca, 100 g latte, 2 uova intere, ½ bicchierino di rum (facoltativo).

Mettere a bollire insieme la panna con il latte. Sciogliere il cioccolato e versavi sopra la panna bollente. Amalgamare bene e unire le uova, uno alla volta. Aggiungere il rum (facoltativo). Cuocere in forno a 110°C per ca. 45 minuti. Deve avere la consistenza del budino. Far riposare ca. un’ora prima di servire.


Nota di Orange Juice: La ricetta è stata estrapolata da me dallo stesso video mentre il pasticcere la esegue.