Sal De Riso: Bacetti Amalfitani

[orange juice]

Bacetti amalfitani: pasticcere Sal De Riso - Prova del Cuoco del 10/4/2010

Ingredienti

Per la frolla montata alle nocciole:
300 g burro, 150 g zucchero, 2 tuorli, 4 uova intere, 200 g farina di nocciole, 1 bacca di vaniglia bourbon, scorza di limone, 450 g farina, 120 g fecola, 2 g lievito per dolci.

Montare il burro morbido con lo zucchero, unire le uova, la farina di nocciole, la bacca di vaniglia, la scorza grattugiata, la farina, la fecola ed il lievito. Spremere poco composto, con sac a poche con bocchetta liscia, sulla placca foderata con carta forno. Cuocere a 160°C per 12 minuti.

Per la ganache al limone:
100 g panna, scorza di limone, bacca di vaniglia bourbon, 200 g cioccolato bianco, 50 g liquore Limoncello.

Fare ganache al limone scaldando la panna con la scorza del limone e la bacca di vaniglia. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e il Limoncello. Far riposare qualche ora in modo che diventi ben densa. Farcire i bacetti a coppia e spolverare con zucchero a velo.


Nota di Orange Juice: La ricetta è stata estrapolata da me dallo stesso video mentre il pasticcere la esegue.

[anna lela]

Questa mi piace e la provo,grazie orange

[ila83]

io adoro questo pasticcere, ho provato qualche sua ricetta e non sono difficili da fare, per me è un mito

[orange juice]

Questa mi piace e la provo,grazie orange

Grazie a te Anna! Sono davvero buoni questi baci di Amalfi!!

io adoro questo pasticcere, ho provato qualche sua ricetta e non sono difficili da fare, per me è un mito

Hai proprio ragione, è bravissimo!! Piace molto anche a me!