Ingredienti per 6 persone
Occorente:
300 gr. di farina "00";
100 gr. di burro;
150 gr. di canditi misti;
75 gr. di zucchero;
25 gr. di latte;
15 gr. di lievito di birra
3 uova;
scorza grattugiata di mezzo limone.
Come si procede:
Mettere 150 gr. di farina in un contenitore, stemperare
il lievito in una tazza da caffè colma di acqua
e quando esso sarà disciolto versarlo nella farina.
Impastare molto bene fino ad ottenere un composto molto
solido, aggiungere se è il caso un goccio di
acqua.
In una pentola abbastanza capiente versare due litri
di acqua e dopo averla fatta intiepidire annegare l'impasto
lasciandolo riposare fino a quando non galleggi. Questo
procedimento serve a facilitare la lievitazione.
Su di una spianatoia versare la rimanente farina e dopo
averla disposta a fontana introdurvi tutti gli ingredienti
ed iniziare ad impastare molto bene. Trascorsi 20 minuti
scolare la palla di pasta, introdotta nell'acqua, ed
metterla assieme all'impasto; quindi lavorare il tutto
molto bene.
Prendere uno stampo per colomba precedentemente imburrato
ed infarinato, stendervi il composto e far lievitare
per circa 40 minuti in un luogo tiepido. Appena l'impasto
è lievitato lucidare la superficie con un po'
di uovo, spolverizzare con dello zucchero in granella
quindi cuocere la colomba in forno a 170° per circa
30 minuti.
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SPECIALE
PASQUA CUCINA